“营业”首日，目标是开福区的网红茶饮店。网红茶饮，当属茶颜悦色。检查的第一站位于华润万家（世纪金源店）的茶颜悦色后厨。记者跟随开福区市场监管局的检查人员走进门店后厨。茶饮现制现售，食品安全的关键点是原材料采购和存储，以及制作用具的清洁和人员健康的把关。

　　进货以及原材料存放很整洁。这家店的原材料集中摆放在储存室，十来平方米的空间四周摆放着货架，每一类原材料都用包装盒或密封盒封存摆放，非常有序。三台立式冰箱里，则摆放着调制茶饮所需的品牌淡奶。

　　食品安全管控体现在细节上。茶饮制作需要大量的饮用水。该店每一根直饮水过滤器上张贴着一个标签，注明滤芯的开封日期、保质期，从日期上看，这家店大概是半年更换一次直饮水的滤芯。现场检查还带检测人员随机抽查。检测人员在该店随机抽查了一杯奶茶，检测奶茶成品的山梨酸是否超限。结果显示为阴性。

　　“湘菜管”首单，开福区市场监管局执法人员的点评是：食品安全管理制度健全、执行基本到位，若说有改进的空间，那就是建议不用含氯的洗涤剂清洁奶茶制作用具，采用紫外线消毒、消毒箱消毒，能避免氯残留超标的情况出现，食品安全质量管控更高。

　　执法人员随后抽查了附近的一家茶百道（世纪金源店）和华创国际广场附一楼的果呀呀店。茶百道的制作面积非常小，不到十平方米。奶茶制作会需求各种豆类、奶制品以及水果等。记者在制作区看到，这家店当日使用的原材料，用各种小盒子装放，并张贴标签注明使用有效期，以示区别。但在检查中，检查人员发现其个别品类的标签上的日期有更改的痕迹，另一个塑料桶里盛放着牛奶，盒子上注明到期日是“5月24日15时”，而检查时是25日11时。开福区市场监管局执法人员将对检查中出现的“过期”问题作进一步的调查。

　　记者了解到，到11月份，“湘菜管”将陆续在全市各区县市开展随机检查活动，检查的餐饮门店以以人气饮品、外卖平台热销商户、热门早餐店、夜市街区、网红打卡地、热门景区、车站、学校食堂及周边、向学校供餐的集体用餐配送单位、养老机构、商超综合体为重点，旨在通过创新食品安全监管方式，聚焦市民关注度高的“网红餐厅”，解决群众最关心最直接最现实的餐饮质量安全问题，在社会各界参与的过程中，发挥“透明执法”效能，构建食品安全社会共治良好局面，引导餐饮行业自律向好，推动长沙市的餐饮服务食品安全质量整体提升。